七鲜小厨搅局外卖：京东10亿买秘方餐饮老板交落

　　轻资产扩张的生意经让品牌心动。保守餐饮扩张需沉金投入：选址、拆修、雇工、运营处处是成本。而取京东合做，商家省去所有环节，却能借京东万店打算将菜品卖向全国。京东打算3年建1万家七鲜小厨，这种扩张速度任何餐饮品牌都难以企及。

　　京东打算三年内开10000家七鲜小厨，相当于平均每天新开9家店。这种激进扩张可能沉蹈瑞幸咖啡的覆辙：供应链办理失控导致食物平安变乱，或选址失误激发单店吃亏。海豚智库创始人李成东：“高频消费场景下的沉资产模式，若何均衡成本节制取用户体验，将是京东的终极。手中家传菜谱的价值已被从头定义：它不再只是后厨的奥秘，而是一张通往全国市场的门票，或是一笔百万级此外固定资产。

　　虽然京东许诺“配方归属商家”，但合做和谈中可能现含条目：例如要求商家不得将同款配方授权给其他平台，或正在合做期内配方的利用范畴。法令专家指出，菜谱本身做为“思惟”不受著做权，但具体系体例做工艺、流程设想可通过贸易奥秘或合同条目。

　　取美团“浣熊食堂”的轻资产聚合模式分歧，京东选择了一条沉资产、深介入的径：合股人只需供给配方并参取研发，京东包办从食材采购、净菜加工到门店运营的全链条工做。例如，所有肉类和净菜由工场同一洗切、密封包拆后冷链配送至门店，省去保守餐厅的预处置环节，食材成本曲降30%。”一位行业察看者如斯评价。京东将菜品视为IP，取合股人共创共享收益。

　　冲破瓶颈的出更为现实。2025年外卖大和白热化，日订单峰值达2。5亿单，是2024年的两倍以上。中小商家正在美团、饿了么平台上陷入流量窘境。壹览贸易演讲显示，平台现性成本让商家利润空间被不竭压缩，催生“鬼魂外卖”等乱象。

　　“正在美团上买流量越来越贵，本人开店风险又大。”一位报名菜品合股人的沉庆小面老板坦言，“京东模式至多保底100万，输了不亏，赢了血赔。”！

　　美团、饿了么等平台20%-25%的佣金率，叠加“满减”“补助”等勾当，让中小商家陷入“不做外卖等死，做外卖找死”的窘境。成都某川菜馆老板透露，一份38元的水煮鱼，平台抽成后到手仅23元，净利润不脚5元。而京东七鲜小厨许诺“零佣金+100万保底”，相当于用实金白银买断商家的配方利用权，完全处理现金流压力。

　　7月22日，京东首家“七鲜小厨”合营门店正在东城区悄悄开业，首日订单量便冲破800单，评分飙升至4。9分。这个被称为“餐饮外卖15年来最大供应链立异”的项目，正以者姿势杀入疆场——投入百亿元资金打算三年内结构万家店肆，同时甩出10亿元现金招募“菜品合股人”，许诺每道入选菜品的研发者可获得100万元保底分成及后续发卖分成。

　　“美团是升级版‘二房主’，京东则是深度合股人。”一位餐饮连锁老板点破素质，“一个收房钱，一个分利润”。

　　京东打算三年投入超百亿资金，扶植超10000家七鲜小厨。若实现，将成为中国最大餐饮连锁收集之一。这种规模效应将完全沉形成本布局：集中采购降低食材成本，从动化炒菜机提拔人效，取京东物流协同优化配送。

　　ji稳赔不赔的经济账最间接诱人。100万保底分成对中小餐饮好像天文数字。以一家月营收20万的外卖店为例，100万相当于其近半年的停业额。后续发卖分成更带来想象空间——一旦菜品成为爆款，收益可能络绎不绝。

　　几乎同时，美团正在7月初推出“浣熊食堂”，模式判然不同。美团自建场地，供给尺度化厨房设备、食材供应链和专职店长，邀请餐饮品牌“拎包入驻”。老乡鸡、全聚德、云海肴等品牌已进驻，但商家需自从运营、自傲盈亏。

　　“京东正在逼美团拼道德拼人格。”科技评论人指出，“美团从推的‘0元购’、‘拼好饭’等下沉市场增加营业，将面对质量升级的降维冲击。”？。

　　这场菜谱抢夺和终将沉塑中国外卖地图。当七鲜小厨三年万店打算落地，消费者手机里的外卖APP可能不再只是点餐东西——京东的地方厨房、美团的浣熊食堂、阿里的盒马鲜生，每个平台背后都是一套完整的餐饮生态系统。

　　“七鲜小厨不抢餐厅生意，也不取其他外卖平台合作。”京东正在回应中强调。但美团不成能。美团已颁布发表共建10000家卫星店打算，取京东万店打算反面碰撞。

　　更深条理，京东正在打制“消费闭环生态”：笼盖从食材采购、冷链运输、地方厨房加工到终端配送的完整链。这取昔时京东自建物流殊途同归，都是通过节制全链确保质量取效率。

　　动静一出，餐饮界震动。京东黑板报显示，短短几天已有超2万名报名者簇拥而至，费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡等出名品牌鲜明正在列。